药豆怎么煮好吃？
药豆，是四川地区独有的食材，也叫“毛豆”、“川东豌豆”。它是用青豌豆（即嫩豌豆）和中药一起煮制而成。具有补中益气、解毒消肿的功效，可治脾胃气虚、呕吐腹泻、痢疾、痈肿疮毒等症。在临床上常用于细菌性痢疾治疗，疗效显著。 说起这个药豆还是我小时候的事了。当时生活在成都郊区的我家院门外有两棵参天大树，树下有一口古井。由于农村水质不好，经常会闻到一股臭味。村里有人就用大桶泡制这种药豆，以清除其中的异味。
我们这些孩子在旁边看着用大大的锅，里面冒着浓浓的蒸汽，锅里铺着干草，上面摆着很多盛满水的瓶子，瓶子里浸泡着豆子。不一会儿功夫就闻到了淡淡的清香，很是怡人。 制作的时候，将新鲜的豌豆用清水淘洗数遍后置于锅中，加入清水(约1500毫升)，再放甘草、大黄、黄连(后下)等4味中药，煎沸半小时左右取出汁液，放入铝锅内炖煮至酥烂即可。每剂分2～3次服完，早晚各一次。 需要注意的是，这个药豆类食物，不适合所有人食用。因为其中含有鞣质，有可能阻碍铁的吸收与利用；而且对胃肠道也有刺激作用，所以有慢性胃炎、胃溃疡的患者应慎吃或不吃。