中国的牛具有什么本质？
中国牛，顾名思义就是为中国而生的牛。在中国古代封建社会，农民靠天吃饭，不仅生产方式落后，而且缺少对于自然规律的总结和认识。于是乎在农业生产中充满了迷信色彩。比如遇到干旱的时候，就认为龙王爷不下雨导致旱灾，于是就要祭祀龙王，祈求降雨；如果遇到暴雨洪涝，又认为是龙王爷发了脾气，要降下暴雨，于是又要祭祀龙王，请求他冷静下来不要再发脾气了。当然这些只是民间的愚昧无知而已。真正的本质在于农业中的“天”指的是帝王，所谓的祭祀其实是为了向帝王表达虔诚，希望获得他的恩宠，以风调雨顺、五谷丰登。
到了现代社会，人们已经逐渐意识到科学技术的重要性。但是在中国这个有着深厚历史文化的国度，科技的作用被无限削弱了。人们对于科学的认知没有上升到更高的层次。因此很多看似很荒诞的事情，实际上却是有其内在深层次原因的——科学之所以发展缓慢，是因为中国人缺乏对科学本身的信仰。这直接导致了新技术的应用受到了阻碍。 举个例子吧！现在农村有非常多的散养土鸡的，这些土鸡肉是非常好吃的，可是有个问题，土鸡长得非常慢，如果养100只土鸡，从出生到出栏需要100天时间，而如果养200只土鸡，则需要200天时间，而养殖规模如果扩大到500只甚至1000只，那么生长周期只需要500或者1000天左右，这样算来养殖1000只土鸡就相当于养殖200只土鸡所消耗的资源（包括粮食、药物等），因为资源是有限的，如果单纯考虑经济效益的话，就应该减少养殖数量，多养一头猪或者羊都比多养一只土鸡合算。但实际情况却是恰恰相反，很多人愿意投巨资养殖土鸡，为什么？因为养殖1000只土鸡，相当于养殖200只土鸡所消耗的资源，但这1000只土鸡带来的利润却比200只土鸡所带来的利润要高得多，这就是因为中国人信奉“勤劳致富”，宁愿付出更多的时间和精力也不想依靠科技进步来降低生产成本(虽然实际收益并没有增加)。
同样，在我国畜牧业中应用生物技术（比如基因工程技术）改造畜牧业动物，提高生产效率的技术也同样受到阻力。
具有任劳任怨、无私奉献、勇于奋进、顽强进取、开拓创新、脚踏实地、埋头苦干、朴实无华、忠心耿耿、大公无私、中国牛的高贵品质！
“天开于子，地辟于丑”，牛年被称为天地始交之年，意味着万物更新，新旧交替，具有革新的意义。所以从春节到元宵节，各种年的喜庆活动，都是围绕着一个“开新”而来，寄予了人们对新一年的热盼和祝福。
中国牛年说的牛，是包括黄牛、水牛、牦牛在内的各种牛。牦牛主要在西藏、新疆、青海等高寒地区存在；黄牛主要用来拉车、耕田，我国北方饲养的更多一些；南方水田多，水牛的使用更加普遍。这些牛都是“老伙计、老黄牛、孺子牛”，是人类农业生产不可或缺的得力帮手，是和人类一起辛勤劳作的忠诚朋友、亲密战友。
所以中国人对牛有着特殊的感情，赞美牛，歌颂牛，崇拜牛。从《诗经》里的“无羊”、“硕鼠”开始，中国历代都有描写、赞颂牛的诗文。鲁迅先生“俯首甘为孺子牛”，齐白石的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，都是我们熟知的。
从这些古代诗文中，我们可以领略到中国牛主要具有三大高贵品质：
一是：忠心耿耿，脚踏实地，埋头苦干。
“但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳”。
“朝耕及露下，暮耕连月出。自无一毛利，主有千箱实”。
“老牛亦解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄”。
“不辞羸病卧残阳，没有一毛利，自有千箱实”，是说牛不管多么疲劳困乏，也不管自己的得失，只要主人能使粮食丰收，它就无怨无悔，甘愿被驱使，永不停歇地劳作。这种精神，正是牛忠心耿耿为主人无私奉献精神的最好写照。
二是：大公无私，无私奉献，甘当人梯。
“但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳”，
“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，
“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳”。
“耕犁千亩实千箱，但得众生皆得饱”，是说牛一辈子不知疲倦地耕地辛劳，是为了让人们有好收成，有了好收成，又有足够的粮食，牛就无怨无悔，即使老弱病残也心甘情愿，牛的精神就是无私奉献、大公无私、甘当人梯。
三是：坚毅勇敢、顽强进取、开拓创新、勇往直前。
“牛牛食草莫相触，官家截尔头上角。”，
“但使牵来牛得牢，竹笛横吹细角高”。
