螺丝肉怎么做好吃？
1.先将买来的螺丝，用盐水浸泡半小时左右（这样是为了将螺蛳内未消化的食物吐干净），再反复清洗几遍； 2.锅内放半锅左右的清水，等水完全烧开后，再将螺蛳倒入，焯一分钟左右后捞出控干水分备用； 3.热锅放油，油烧热后将花椒、葱姜蒜、干辣椒放入煸炒出香味儿，再放入切好的青椒丝和红椒丝翻炒片刻，最后放入适量的盐和老抽酱油调味即可出锅盛盘啦！
小贴士：
1.在焯螺蛳的时候，最好在水里加点醋，因为醋可以很好地杀死里面的寄生虫；而且焯螺蛳的水量不要没过螺蛳，要刚好淹住螺蛳即可哦~否则螺蛳会缩成一团就捞不出来了呢！煮螺蛳的时间不宜过长，一般一两分钟即可，否则螺肉容易变老影响口感的哦~
2.做麻辣螺蛳时，可以在炒螺蛳之前先把紫苏叶用淡盐水浸泡10分钟再用（如果家里没有紫苏叶也可以用葱叶代替哦～），这样可以更好地去除螺蛳的腥味。
3.其实螺蛳粉里面用的螺蛳并不是真的螺蛳，只是像螺蛳的形状而已哦～真正的螺蛳是不会有这么大的头的哈～
4.喜欢酸酸口味的朋友可以把适量陈醋换成白醋或者香醋来代替，味道也是非常不错的哟~
5.第一次看到这道菜的图片时，以为是把米粉煮熟之后拌上辣椒红油，结果没想到原来这道菜是用螺蛳和大蒜熬成汤后再用煮好的米粉来拌着吃……不过话说回来，这样的吃法确实挺特别的哈，而且看着也还不错！我试过一次，感觉还可以接受，就是有点偏辣了点儿，估计是不符合很多人的饮食习惯吧！