饭豆炖排骨有什么作用？
饭豆又称豇豆，长于南方，是我国著名的蔬菜之一。饭豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1和B2，钙、磷、铁等多种矿物质，脂肪含量低，蛋白质含量较高，而且蛋白质中的不饱和脂肪酸含量较高，能有效预防动脉粥样硬化。对于成年人来说更有利于保持餐后血糖在正常范围内，并有降低血清胆固醇的功效。
中医认为，豇豆性平味甘无毒，入脾、胃二经。能补脾和胃、补肾止带。适用于脾虚食少、消化不良、白带增多者。
豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。人体脂肪细胞中存在另一种物质，叫脂褐素，它在细胞内以不饱和脂肪酸为复合基质，具有保护和感知光的作用。实验证明，食物纤维在肠内分解、发酵，可减缓或阻断脂肪吸收，还有利于排便，对于预防和治疗便秘有一定作用。
饭豆炖排骨具体做法如下：
原料：排骨1000g，饭豆250g，姜片3片，盐，料酒，料酒，八角1个，花椒20粒，桂皮1块，甘蔗2节，白醋；
制作：排骨洗净，在水中焯掉血水备用；把焯过水的排骨放入锅中，加冷水高出排骨10cm左右，加料酒，花椒，大头藤八角，桂皮，烧至沸腾，改小火炖一小时左右；把煮好的排骨捞出，用凉水冲洗；油锅热后，加青椒，胡萝卜炒香；倒入排骨，翻炒一会，加糖，盐，白醋调味；倒入煮好的饭豆；大火烧滚后，改小火，继续烧约30分钟即可。