糖醋洋葱的作用是什么？
洋葱为生物活性物质，其抑菌谱较广，对沙门氏菌、葡萄球菌、志贺氏菌、链球菌、大肠杆菌等均有抑制作用。鲜洋葱汁对各种球菌、杆菌和绿脓杆菌都有不错的作用，煮沸后的洋葱汁杀菌效果显著降低。
《本草纲目》里记载洋葱能：清热安神，健胃，解毒，发散风寒，表热痰嗽。
西餐吃鱼类、海鲜类、肉类等重口味食物时，通常会搭配新鲜的洋葱。洋葱不但有助生津止渴，更能祛痰，尤其适合慢性支气管炎并发支气管扩张的患者食用。因其含有一定的环氨酸等氨基酸，在烹调时与肉类搭配，还可以使肉质更嫩，味道更鲜。
大葱、生姜、洋葱、紫苏以及胡荽都被证明对生冷食物或食品中有害微生物有一定的辅助杀菌或抑菌的作用，因此在食用生冷硬食物或怀疑食品有二次污染的时候可以适当吃点，但也不必刻意非要如此，因为其作用是辅助性的，并非有病吃了就好，不吃就不好。