玉米面粥加什么好吃？
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1.煮的非常烂的小米（最好能焖一个晚上）、各种杂粮、粗粮，比如薏米、燕麦、荞麦之类的，可以放一些糖或是蜂蜜，味道更好；也可以打豆浆喝，打完后把渣捞起来，和小米一起熬成粥，很香的~
2.还可以用小米、黑米、花生、红豆来煮四神汤，也就是中医讲的补脾养胃的汤品，材料都可以在超市买到，很方便～
3.还可以在小米里面加入一些燕麦、荞麦等粗粮，这样营养更丰富。如果觉得口感太粗糙不好吃的话，可以加入少许的糯米，不过要控制比例，不然会太黏了。这个可以在做米饭的时候一起煮，味道也很好。 最棒的小米吃法！就是在煮饭的时候，比平时少一点水，多放一点植物油，这样蒸出来的饭特别香，而且不会粘锅。我试过，真的很好吃！你可以试试。 最近在研究紫薯的做法，发现一个很奇怪的现象，同样的食材做法不同，最后出来的效果差很多....
例如紫薯，我可以把它做成紫薯饼，也可以把它蒸熟蘸糖吃，还可以把它跟小米一起煮粥...不同的做法，出来的感觉完全不同，不过都很美味啦。所以我觉得玉米面也是可以这么做的～ 用玉米面和小米做一碗细软清香的玉米面糊，加点红糖，香香甜甜，很适合早上没时间做饭的人吃。如果喜欢细腻的口感，可以把玉米面粉过筛之后再搅拌混合，吃起来会更顺滑。 先把排骨炖好，再把玉米放进去一起炖，排骨的营养全部进了这碗粥里啦。
鸡肉玉米面粥
粳米400克，生玉米面200克，鸡胸脯肉600克，火腿100克，冬菜200克，木耳50克，鸡蛋200克，小白菜500克，盐25克，味精15克，胡椒粉5克，姜15克，色拉油30克。
1、生姜去皮，切成姜花；鸡蛋磕入碗内，搅匀打散；鸡胸脯肉洗净，斩成肉茸，放入容器内，加入盐、味精、胡椒粉、生油和蛋清2个，搅拌上劲成鸡肉茸；冬菜剁碎；火腿切成丝；木耳泡发好，洗净，切成丝；小白菜择洗干净，沥干水分，切成节。
2、取一大锅置于火上，加入适量清水煮沸，放入粳米、玉米面煮30分钟，然后下入冬菜碎、火腿丝、木耳丝和小白菜节，加上精盐煮15分钟，下鸡肉茸搅匀，放入味精稍焖，起锅装入汤锅里，淋入熟油，撒上葱花即成。
锅巴虾仁
新鲜大河虾400克，锅巴100克，生玉米面250克，精盐10克，味精5克，料酒25克，玉米油250克，鸡蛋清200克。
1、新鲜大河虾剪去虾脚用流动水冲洗5分钟，沥干水分，纳盆放入盐1克，蛋清100克，玉米面，干淀粉10克，拌匀码味10分钟；锅巴切成边长为2厘米的菱形块；鸡蛋磕入碗内，搅匀打散，入炒锅摊成蛋皮，捞出切丝。
2、炒锅洗净置旺火上，放入玉米油烧至六成热时把码味后的虾仁下油锅拉油至断生倒出沥油。
3、锅内留底油25克，放入虾仁、精盐、味精、料酒和少许胡椒粉及适量清水烧2分钟，用芡粉勾芡，放入蛋丝翻匀起锅;锅巴用适量清水湿润拌匀玉米面下油锅炸至膨大呈金黄色时捞出装盘；把烧好的虾仁，连同汤汁浇在锅巴上即成。
玉米面小窝头
玉米面小窝头主要是由细玉米面来做，窝头好吃不好做，重点就是发面。250g的玉米面，加130g凉水，先用筷子搅成絮状，再用手和成柔软的面团。和面时的水不要一下全倒进去，预留一些，以免太稀。和好的面团盖上保鲜膜，发一个小时左右。发酵的玉米面团会有一点膨胀的感觉，有些硬了，再次加一点20-30°的温水，再揉一会就可以继续做窝头了。如果太硬不好成型的话，再加点温水。揪成小剂子，用手大拇指把小面团戳个洞，然后右手大拇指在里面转圈，食指、中指在面团外面托着，使洞变大。上锅蒸的时候底部朝上，这样不容易粘锅。蒸熟大概需要20-30分钟。
