鲭鱼和鲅鱼哪个好吃？
鲅鱼的学名是蓝点马鲛，属于鲭形目鲅科马鲛属的鱼类，与鲐（蓝鳍金枪）、鲐的体色相似，通常有7-8条横带。在我国沿海各地均产，以黄海、渤海沿岸较为盛产，在春、夏季捕捞较多；鲅鱼肉质细嫩鲜美，味道极鲜，且刺很少，可清蒸、红烧或炖汤等。 鲭鱼的种类非常多，主要分布在热带和大部温带海域中，我国主要分布在南部近海水域，也有少量分布在日本海与朝鲜海峡，每年4-6月是其丰产期，产量很高。青眼梭与日本真鲤是我国北方常见品种；日本棱鲭为我国东南沿海一带常见品种；长尾蓝鲐与褐虎鲭为我国南方常见品种。还有星鲭（黑鲭）、短尾蓝鲐（油仓）和黄线鲐（黄条鲭）等等，但体型都不大。
我国的传统美食文化博大精深，烹饪方法也是多种多样，而鲅鱼因为具有特殊的香味，所以适合采用多种烹调方式制作菜肴，其中以干炸鲅鱼最为知名。 制作方法及步骤如下： 一、原料 1.主料：鲅鱼500克。2.调料：精盐3克，味精2克，料酒10克，香油10克，面粉300克(约耗75克)，鸡蛋液2个，色拉油1000克。 二、制法： 1.将鲅鱼去头、尾、内脏洗净，用斜刀剁成5厘米的长段，加入精盐、料酒腌渍片刻。然后取小碗一只，加入面粉、蛋清、水及适量的盐和成糊状待用。 2.炒锅内放入植物油烧至五成热，把鱼肉粘匀调好的蛋糊下油锅煎成金黄色捞出。 3.原锅留底油烧热，加入葱、姜丝炝锅，倒入清水，放入料酒、精盐、味精、煎好的鲅鱼，小火烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入香油即可装盘上桌。 备注： 1.如果不喜欢吃太油的菜也可以省略煎鱼的过程，直接采用下一步操作进行烧制。
2.由于鲅鱼经过腌制后再挂糊下锅油炸，虽然其口感已经十分好吃了，但是为了口味更佳可以适量加点醋、糖一起烹煮提味。