顿鲶鱼怎么做好吃？
做这道菜，首先要把它处理好才行，如果直接烹饪肯定是不行的. 处理的方法也不难，只要将它的皮和内脏清理干净就可以啦！
1、先准备几条新鲜的顿鲶鱼，把头剁下来扔掉不用。
2、接下来再把鱼肚里的黑膜和腥线全部处理干净。
3、然后把处理干净的鱼身清洗干净备用。
4、下面我们来切点配菜，准备半个洋葱，切成条再切成小块。
5、几瓣大蒜拍扁切碎；一把葱花；一小块生姜切片；再准备适量的香菜段和干辣椒段。
6、起锅烧油，油温五成热时放入切好的葱姜蒜末和一半的干辣椒圈爆香。
7、炒香后放入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
8、然后倒入切好的洋葱丝翻炒均匀，炒出香味。
9、再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油调味提鲜，少许陈醋去腥增香，一勺白糖提鲜，少许食盐增加底味。
10、然后再加入适量的清水大火烧开，汤汁烧开后下入处理好的鱼骨和鱼尾，开锅后用勺子撇去表面的浮沫，盖上锅盖炖煮七八分钟。
11、七八分钟后加入一小勺鸡精，适量的胡椒粉去腥提鲜，少许的陈醋去腥增香。
12、最后把鱼汤煮的白白胖胖的，再放入剩下的辣椒圈和葱花香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。
一道美味可口的香辣炖鲶鱼就做好了，做法是不是非常的简单呢？如果喜欢的朋友就在家试试吧！