什么焖苦瓜好吃？
“苦”是大家对苦瓜的第一印象，事实上，这主要来自于苦瓜本身含有的“苦味素”，此类物质多为三萜类化合物，还具有抗菌、抗病毒、降血糖等作用； 其次，人们认为苦瓜变红后“更苦”，其实，苦瓜是否带“红”和苦味并没有必然的关系——有红色素的存在，只能说明该品种苦瓜的糖类物质含量较高（比如葡萄糖、果糖等），这些糖在被人体吸收后可能会形成类似糖尿病患者的“三多症状”——吃得多、喝得多、尿得 多。当然，如果确实存在血糖升高的情况，也有可能是其他原因导致的； 想要降低苦瓜的苦味，最简单有效的方法就是焯水——水烧至沸腾前加入少许食用碱，待其充分溶解后把切好的苦瓜放进去，翻匀后关火捞出，用凉水浸一下沥干备用。
虽然焯水的步骤能够大大减轻苦瓜的苦味，但营养价值也会因此损失一部分。另外，在烹饪的过程中也可以适当减少苦味素的释放：比如大火快速爆炒或者蒸熟食用。
不过，对于已经“入膏肓”的我们来说，最靠谱的做法还是：换！它！妈！的！ 嗯？谁说的，给我出来！