鲅鱼怎么炖着好吃吗？
要说这鲅鱼的做法可真是多了去了，煎炒烹炸炖，想怎么做就怎么做。我比较喜欢家常点的做法，香糯咸鲜，下饭绝佳。 买回来的鲅鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，更容易入味儿（如果不怕鱼刺可以忽略这一步）。加入葱姜、1勺料酒去腥，少许食盐抓拌均匀，腌制20分钟左右。 接下来准备配料和酱汁。干红辣椒切丝，蒜切片，小葱切段。取小碗加入适量生抽、老抽、糖、醋、淀粉和水调成酱汁备用。 有时间的可以熬个排骨汤或者猪蹄汤用来炖鲅鱼。没有时间的话直接用开水焯一下也是可以的。水开以后放入腌好的鲅鱼小火炖20分钟。
这时我们可以调一个万能捞汁，用勺子把蒜末、小米椒、葱花压成泥状，加入生抽、陈醋、芝麻油、白糖和剁椒搅拌均匀即可。 这个捞汁用来拌饭、拌面都是极好的。
等到锅里的鱼肉已经充分入味儿了，就可以盛出来享用了。有汤汁的话可以多泡一会儿米饭，保证每粒米上都粘上一层汤汁，那叫一个香啊！ 吃不完的鱼可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，下次再吃的时候加热一下就可以了。不过一次可不要吃太多哦，会上火的~