大脑瓜怎么拌好吃？
东北人都是拿酱油、醋、辣椒油、香菜和韭菜花，拌得相当的好吃！ 不过这样拌出来的黄瓜味道偏咸，爱吃甜的可以往里加白糖；喜欢酸的加陈醋和白醋也行；喜欢吃辣的，剁点豆瓣酱或者剁辣椒拌进里也可以。总之怎么做都好吃~ 除了这最经典的做法外，我还想到一种少见的做法，也是用辣椒油拌，但是这里用到的是油炸花生米，把剥好的花生碎跟炸好的花生米一起放进小碗，加上辣椒油、蒜泥、生抽、香醋、味精调成汁，倒进切好的黄瓜丝里拌匀就行了。这道菜的特色就在于有油炸花生米的香味，并且是脆的，口感很好。
还有的人会用开水焯一下黄瓜，捞出来控干水分再拌，据说这样做能去除黄瓜的生味儿，但是我试来试去觉得还是用冷水洗两遍去掉生味儿效果最好，而且这样处理后的黄瓜吃起来更脆生一点，个人还是更喜欢这个味道。 另外提醒楼主，用盐腌过的黄瓜再用清水洗干净才能拌，不然会有涩味。