黑土鸡怎么烧好吃？
2017年5月份，第一次在乡下买到正宗的土鸡土鸭。 乡下本来就是一个天然的大菜场，各种各样的野菜野花，有各种各样的野味。这里还有放养的土鸡、土猪和原生态放养的山羊。 这些鸡鸭都是散养的，吃的是五谷杂粮和农家自种的韭菜、包菜。鸡是放养的，平时到处跑，吃的都是各种小虫子和青草，所以肉很紧实而且很香。
老板说鸡肉不用焯水，直接下锅炒就行。 用油、盐、生抽、生姜丝爆炒。 炒出来的鸡汤颜色很清，一点腥味都没有，味道超级赞！ 喝起来感觉喉咙里面有东西咽不下去又吐不出来，后来才知道那是鸡的骨头上的鸡血凝块，虽然看起来恶心但是其实吃了是没问题的。 因为是自己到乡下买的鸡，所以不用担心农药和化肥等问题，非常安全健康。
第二次去的时候，又点了炒鸡杂。 鸡杂的处理方法跟炒鸡肉是一样的。不过我喜欢多炒一会儿，把脏东西充分泡出来。这样吃起来就更干净了。
其实新鲜的鸡随便怎么做都很好吃。 我觉得最好吃的做法还是白切鸡。 清水煮鸡，煮熟了蘸点酱油就很美味。 或者剁成小块，用冷水浸出血水。 然后打一个鸡蛋清，拌匀了下锅炸熟（这一步可以让血水和杂质浮起来，更好清洗） 炸熟了以后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 热锅凉油，下鸡肉慢慢煎黄煎香。 这时候可以调个酱汁，我用的是生抽、老抽、白糖和水调成一碗酱汁。
把调好的酱汁倒进锅里，焖3-4分钟入味后，大火收汁就可以了。 最后撒上葱花上桌啦~ 这道白切鸡的味道真是妙不可言呀～ 皮脆脆的，肉滑滑的，味道有点甘香，越吃越有味。就连骨头里都带有一点细小的血丝，咬下去都有鲜甜的口感。