黄萝卜怎么凉拌好吃？
1、准备食材，将胡萝卜清洗干净，然后刮去外皮。 注意：在刮胡萝卜的时候，最好用不锈钢刀具并且尽量小心，避免受伤；
2、然后将胡萝卜切成薄片，尽量薄些，这样有利于入味且吃起来更加清爽不塞牙；
3、锅内烧水，水开后依次下入胡萝卜片和白糖，搅拌一下让白糖溶化，然后盖上盖子小火煮2分钟； 注意：此步骤的主要目的是为了去除胡萝卜的辛辣味，若不喜欢吃辣的可以不用放辣椒了哦~
4、随后将胡萝卜捞起沥干水分，放进容器里，加入生抽、香醋、香油、鸡精、花椒粉、蒜末搅拌均匀，腌渍半小时左右。 注意：这里也可以加入少许辣椒油提鲜，具体依个人口味而定。 美味又简单的凉拌胡萝卜就做好了，是不是很简单呢！
小贴士： 1、在做凉拌胡萝卜的时候，最好选用黄胡萝卜，这样的胡萝卜维生素含量更高，而且吃起来口感也会更脆爽。
2、有的人喜欢把胡萝卜切成块状用来熬汤或者煮粥，其实这样不仅失去了胡萝卜本身应有的营养成分，而且也不利于人体对胡萝卜的营养成分的吸收。