红罗怎么腌制好吃？
我外婆是江苏泰兴人，从小在河里抓鱼摸虾长大的。小时候住在外婆家，每年立夏那天都会有好多人来送吃不完的咸货（咸鱼、咸鸭蛋等等），送完走的时候还会顺手带走外公用缸底剩下的烂菜叶，所以每次看到有人送东西给我外婆都觉得很奇怪，这么穷的地方有什么好东西拿的出手的。 后来大了一些才知道这里的风俗，立夏这一天要腌咸菜，把刚刚摘下来的青菜用清水轻轻洗一下（不能用力挤和拧，那样会把青菜里面的水分全部赶出来，影响口感，也会让青菜变干迅速变质）然后把辣椒、大蒜等切好放在碗里，再把新鲜的姜捣成姜汁倒入碗中，加入适量的白醋、白糖，放盐（一定要少放，否则会坏掉）拌均之后把切好的青菜放进去盖上盖子焖一夜就可以吃了。
用这种方法腌制的咸菜又脆又嫩，而且越久越入味就越好吃，我最喜欢吃的就是我外婆自己做的酱黄瓜了，每次去了都要带一大包回去。 后来我长大了离开外婆去外地读书，每年的立夏依然会想起外婆手里那坛子散发着迷人香气的咸菜。毕业后工作也一直在北京，渐渐得也很少有机会吃到那么好吃的咸菜了，有一次过年回家特意让我妈妈给我做了点，可是吃起来已经没有什么味道了，不知道是我记忆里加了太多美好的滤镜还是真的这么多年美食日新月异我的味觉有了变化，总之再不吃到那些曾经吃过的好东西我心里总是空落落的。