鸡块鸡腿怎么炸好吃？
做炸鸡一定要用鸡腿 ，因为鸡腿有骨头，做出来会比较酥脆好吃。 我一般都是买新鲜的鸡腿来做，如果时间充裕的话，可以给自己也整一个香辣过瘾的辣卤鸡腿。 如果是急用，那就买速冻的冰鲜鸡腿，也是可以的，最好选择带骨头的，口感会更佳。 做炸鸡最重要的是腌鸡肉，腌好了鸡肉，炸出来才会好吃的金灿灿、外酥里嫩。
我是非常爱吃醋的一个人，所以平时在腌肉的时候，我会放一点白醋。 除了白醋以外，我还会放适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉腌制鸡肉，这样能很好的给鸡肉去腥增香。 如果觉得味淡，还可以放入适量白糖提味。 抓拌均匀后，让鸡肉充分吸收调料的味道，盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟以上更好。
要想炸鸡好吃，面裹得紧实一些，下锅油炸时才不会散掉。 所以我给鸡肉上浆时加了鸡蛋清和淀粉，记得一定要顺着一个方向使劲搅打，才能将鸡肉紧紧裹住。
最后呈颗粒状，但不要太硬，太干了就很难挂糊了。 用筷子夹起一丝面糊，能轻松扯出长度合适的细丝，而且不散开，这样的状态就可以下锅炸了。 炸制之前把面粉和清水调成稀面糊备用。
油温六成热时，把挂好面糊的鸡条放进去，用筷子翻动，使面糊均匀铺满整个鸡腿。 炸至微黄酥脆时，就可以捞出来了。
炸鸡最好趁热吃，凉了的炸鸡吃起来就会发硬。 配上可乐或雪碧，那可真是绝！ 你学会了吗？是不是很简单呢~