腊香肠怎么煮好吃？
四川人做腊肉香肠，那是拿手好戏。 每年立冬过后，天气渐渐寒冷，气温下降到可以开始熏制东西了。这个时候，家家户户都开始动手做腊肉、香肠。 做腊肉的主要材料是猪五花肉，选肥瘦相间的五花肉做出来口感最好。做香肠的话，可以用猪肉加入少许鸡肉来增加香味，也可以加入洋葱和香菜做成洋葱香菜香肠。
做好之后的腊肉香肠，需要挂在通风处，让它风干一个月左右。当然如果天气不好，风长时间吹不起来，那就得在阳光下晒一晒了。总之要把它晾干，表面没有水分，吃起来才不会发苦。 接下来就是最难的一步，如何把它做得好吃。我觉得可以做糖醋排骨、鱼香肉丝、蒜苗回锅肉等等，这些用普通的调料就能把腊肉香肠做得美味佳肴。 但是我最喜欢的做法却是最简单的凉拌。先把腊肉香肠用清水冲洗干净，然后放进锅里蒸熟。蒸的时候不要放任何调料，让它的原味充分的发挥出来。
大火烧开之后，改成小火慢慢蒸熟。等到筷子可以轻松插透腊肉香肠就可以了。然后把蒸好的腊肉香肠撕成细条状，加上葱丝和蒜末，淋上适量酱油、芝麻油，拌均匀就可以吃了。 这样一盘美味的香辣爽口凉拌腊肉就做好了，吃辣的亲一定要试试哦！