白干怎么烧好吃？
东北有三件宝，烟缸、酒缸和酱缸。这玩意儿在现在的年轻人眼里基本就剩下一个“缸”了——做鱼缸用。其实，除了做鱼缸之外，它还是一个好东西——做豆腐乳的好东西！ 以前我家有个自己磨豆浆，做豆腐的大石磨，每次做好豆腐后，把剩下滤掉的渣捞出来，晾干，拌上炒熟的黄豆粉（用来吸油），装进一个玻璃瓶里，再倒上白酒，盖紧盖子，过段时间就可以吃了。那香味……太妙了~~ 不过我最喜欢吃的还是白干。小时候，我爸每年都自己做白干。现在想起来，应该算发酵食品吧。先把黄豆泡开，磨成浆，然后用纱布把豆渣滤掉，剩下的就是生豆腐脑儿。
在豆腐脑儿里加点儿盐，放进锅里蒸一会儿，拿出晾凉。这时候的豆腐脑儿有点儿像果冻，嫩嫩的，滑滑的。等它完全晾凉后，舀一小块儿放在碗里，倒上点儿酱油（我喜欢生抽和老抽混着用）、醋和辣椒油，用筷子好好搅拌一下，一口下去，细嚼慢咽，那个香啊…… 现在饭店里的白干味道也还不错，可是跟自家做的比起来总觉得少了一点什么。不知道是不是心理作用，总觉得外面买的白干吃多了容易胀肚。所以即使是在外地上学，我也不敢多吃。 后来回家次数多了，发现家里已经没有人再自己做白干了。我在淘宝上买了锅，还学习了各种做法。但无论怎么做，总是感觉不如家里面做得好吃。