我猜题主说的是鸡汤泡饭吧，以前在苏州工作的时候，单位旁边有个小吃店，卖鸡汤泡饭和鸡爪，我每次下班都会去那里吃一碗泡饭。 做法其实特别简单，就是先用砂锅把鸡炖一个多小时，然后往里面放大米煮成米饭（可以放些葱姜去腥），等到锅里的水变得浓稠起来，有浓浓香味飘出来就可以盛起食用了。
我吃过很多地方的鸡汤泡饭，觉得最好的还是那个小吃店里的，后来回国后一直找那样的地方吃，然而并没找到... 直到去年在苏州旅游时又吃到一次，店家是一对夫妇开的，店面不大，不过老板娘非常热情，见到我们进来，赶紧给我们盛饭，还说我们的筷子太小了（其实我拿的是国产的竹筷，不是牙签）。
这顿饭让我吃得异常满足，临走时我还问了店家的电话，准备回家以后给朋友寄过去，让他们也尝尝。然而后来我仔细一想，现在苏州都已经可以用二维码支付，这种小店的电话估计早就换掉了，于是这个愿望就永远没能实现.. 哎，一想到这里就觉得好难过T﹏T
时朝冉优质答主汤饭的做法有好多种，做法因地域的不同，和个人口味的不同有很大的区别。
1、做法一
原料：牛肉片 豆腐皮 白菜粉条 小米大米香米（三种米掺在一起） 胡椒粉 醋 浓汤宝 五香粉
熬米汤：先把米淘洗干净，用水泡上一会，然后放入锅中加大约是一般米缸高度的水。煮开，放入浓汤宝，五香粉。慢火熬40分钟左右。期间多搅拌一下，防止糊锅。
熬菜：牛肉片加豆腐皮，少许姜末腌制一会儿。白菜，粉条洗净。腌好的牛肉片倒入炒锅中炒至肉色发白，倒入白菜粉条。加调味料，醋，胡椒粉，炒至白菜变软，加水煮开转小火煮5分钟左右。汤饭完成
2、做法二
用料：水发香菇50克，鲜肉50克，水发粉丝50克，小白菜150克，粳米150克，鸡汤1000克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、姜丝、葱花少许。
制法：1、将生米洗净浸泡片刻，捞出沥水放入锅内，加清水（比做一般粥要稍多一点）煮至八成熟。
2、将香菇切丁，鲜肉切丝，小白菜切碎，粉丝剪断。2、锅上旺火，放入鲜汤烧开，将生米及汤汁倒入烧开，将生米及汤汁倒入锅内，煮开后改用文火，并将肉丝、香菇丁下锅，再将粉丝撒入汤中搅散，煮至饭熟汤稠时，下入小白菜稍煮片刻，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，撒上姜丝、葱花即可。
特点：汤清味鲜，粥饭香软，经济实惠，适合大众口味。
3、做法三
主料：排骨500克，大米300克，香菇（鲜）150克，木耳（干）50克，花生90克，腐竹20克
辅料：油菜心50克
调料：姜5克，盐3克，大葱5克，料酒5克，花椒2克，猪油50克
做法：
1将大米洗净，用冷水浸泡1小时；排骨洗净，剁成段，放入沸水中氽一下，捞出，沥干水分；木耳浸发洗净；腐竹浸发洗净，切成丝；油菜心洗净；花生仁洗净。
2锅内放入猪油，下入排骨煸炒，烹入料酒，加入清汤、姜片、花椒，大火烧开，撇净浮沫，再加入大米、香菇、木耳和腐竹，小火焖1.5小时，下入油菜心、加盐调味，再焖10分钟即可。
