砂锅三文鱼怎么做好吃？
“砂锅”和“三文鱼肉”这两个词儿出现在标题里，总觉得有些违和。 毕竟在大多数人的习惯中，提到“砂锅”会想到四川火锅、煲仔饭之类的；而 “三文鱼肉”这种食材，也常用来做沙拉或者炸鱼排。 但既然题主提到了如何做才好吃，那我就来简单分享一下，用砂煲如何做出好吃的三文鱼肉吧！ 用到的食材有：三文鱼、小米椒、泡姜、葱白、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、食用油。（其实还挺多的...）
1. 三文鱼剔骨（也可以不剔）后用刀剁成小块状，加少许盐抓匀腌制半小时以上。
2. 泡姜、小米辣切小圈，葱白切段儿备用。 老生常谈的步骤了，这里就不放图一一展示怎么做啦～
3. 热油锅，油量要多一些，把切好的泡姜和小米辣椒圈下锅炒出酸辣味。 我用的泡姜是那种比较酸的，所以不需要再放醋进去调味道。如果喜欢口感更酸一些的，可以适量多放一点。 这里要注意！因为要炒出香味，所以火一定要大点儿，并且要让辣椒皮稍微皱起来，表示它被炒熟了。如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点辣椒或者直接不放，我个人是不太能吃辣，所以这次做的这道菜，我是没放辣椒的～
4. 加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。 这里也要划重点！由于我后面还做了焖烧一样的工序，所以豆瓣酱不用放得特别多，大概两勺左右就可以了。否则会很咸。
5. 加入腌制好的三文鱼肉，大火快速翻炒均匀。 这时可以看到汤汁变得红亮起来，而且也比较浓稠。
6. 加入生抽、老抽、白砂糖提鲜，大火煮开后转小火，盖上盖子慢慢炖。期间可以翻动一下锅底，以免粘锅。
7. 看锅里的汤汁变得浓稠，且颜色变成亮亮的红色时，就可以关火了。 关火后不要打开锅盖，让砂锅继续保持沸腾，这样更容易入味。
8. 待汤汁凉透后，放入冰箱冷藏半个小时左右，拿出来撒上葱花，美美地开动吧！ 是不是很简单呀！快来试一试吧！