20块钱一斤的红薯叶，真的很值！ 别以为红薯叶只是“矮冬瓜”的叶子，其实它营养相当丰富。 除含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等，还含有人体必需的氨基酸——赖氨酸和色氨酸，其中赖氨酸有利于骨骼发育。 每100g红薯叶中含有756mg钙，是牛奶的3倍多；4%的锌，是鱼类的4倍；1.6%的硒，是鸡蛋的2倍；1.3%的铁，是菠菜的3倍以上…… 如此丰富的营养物质，要是再扔掉了真的可惜了。
要说最好的吃法，那还得是蒸着吃。 把新鲜的红薯叶清洗干净，上锅大火蒸熟就可以啦，这样能够最大限度地保持其营养，味道也是新鲜的。 蒸的时候也可以加入点面粉，混合均匀了放在锅里蒸熟，这样做出来的“煎饼”香软好吃。
除了直接蒸着吃，也可以将其打成青菜泥，然后做成小饼，上锅煎一煎，清香酥脆的小饼就做好了。 喜欢甜食的同学们也可以试一试把它包在糯米团里，上锅蒸熟后淋上糖桂花，香甜柔软的红薯叶就做好啦~ 或者最简单的方法就是开水焯一下，然后拌着米饭吃了。
这么好的食材，20块钱一斤，真的值得一试哦～
普钰慧优质答主蒸红薯叶是一道非常适合夏季食用的菜品。蒸红薯叶的做法其实并不难，只需要注意以下几个步骤和技巧，就能够轻松做出美味的蒸红薯叶。
做法一
首先，我们需要准备新鲜的红薯叶和红尖椒。红薯叶要去掉老茎，只留嫩叶，用水冲洗干净，然后切碎备用。红尖椒也需要去籽，切成细细的丝备用。
接下来，将切好的红薯叶和红椒丝放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、香油和醋，搅拌均匀。这个过程需要将调料充分地拌入红薯叶中，让红薯叶充分地入味。
然后，将拌好的红薯叶均匀地铺在蒸盘上，放在蒸锅中，用大火蒸5-7分钟。这个时间需要根据红薯叶的厚度和火力的大小来适当调整，以确保红薯叶熟透但又不失口感。
最后，将蒸好的红薯叶从蒸锅中取出，撒上一些葱花和花椒粉，再淋上一些热油和生抽，就可以开动了！蒸红薯叶鲜嫩多汁，口感清爽，营养丰富，是一道不可多得的好菜。
做法二
将适量的红薯叶择净，然后将水烧开，焯一下。之后捞出来，挤干水分，切成段。接着，将所有的鸡蛋打入一个碗中，加适量的盐和少量的水。然后搅匀。再将切好的红薯叶放到蛋液中。接下来，用适量的水将面粉调成稀糊。然后将它淋在红薯叶上，搅拌均匀。之后，在蒸盘上刷上油，将它们铺在上面。最后，上锅蒸大约10分钟。蒸好后就可以取出，撒上生葱末再浇上蒜蓉酱汁和辣椒油。
做法三
准备两个鸡蛋，打散后加面粉、盐、适量清水搅成蛋糊。红薯叶子洗净去杆切断。胡萝卜洗净去皮切成细丝。将蛋糊和胡萝卜丝倒入红薯叶子中拌匀。烧开水，蒸盘抹些油，放入拌好的红薯叶子，大火蒸15分钟。取出撒些葱花。凉一会儿，取出切块，淋些生抽，吃的时候拌匀即可。
