小混沌怎么做好吃？
“小混沌”就是小云吞，我家乡叫作“抄手”的，在四川、重庆和贵州等地都很盛行，属于当地著名的小吃了。 说它著名，是因为这个小点心，在西南地区的许多大中专学校里都有卖——学校的食堂都会有个菜市或者小卖部，那里就可以买到这些“小混沌”了；在成都、重庆这样的大城市里也有专门卖抄手的店，或者卖小吃的街摊。
我是在成都读的大学，当时寝室楼下就有个卖“小混沌”的摊子，每天早上和晚上都会摆出来，生意不错。 我吃过最好吃的抄手，是那个卖小混沌的阿姨亲手包的（后来听说她女儿也学了手艺在外摆摊），她包的抄手皮子和肉馅的分量都很好，不会太稀也不会太干。
最妙的是，她会给你调好佐料，一勺剁辣椒，一勺醋，几滴酱油，撒点葱花和香菜，一碗色香味俱全的抄手就调好了。我每次去都买两份，自己吃或者送舍友都可以。 说到这小混沌/抄手好不好吃，我个人觉得啊，皮子要薄而韧，不能太厚也不能软绵绵的；肉馅以猪肉为宜，肥瘦相间的最好，纯瘦肉吃起来会乏味；佐料的调法各家有各家不同，但主要用料就是这三四样：葱花、香菜、盐、味精、酱油、醋和辣椒。