蛋糕模中空的有什么作用？
中空模具的中心柱子有散热的作用，这样，用中空模做蛋糕时，内部受热相对来说比较均匀，做出来的蛋糕更加细腻，也比较好膨发。做戚风蛋糕尽量用中空模。 如果做磅蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕，用实心模具更合适。因为磅蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕本身不易膨发，做好的蛋糕本身就比较实成，如果用中空模做，容易出现凹底。
总之，做海绵、戚风蛋糕尽量用中空模，做重油蛋糕、磅蛋糕、乳酪蛋糕等尽量用实心模。
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中空模具的中心柱子有散热的作用，这样，用中空模做蛋糕时，内部受热相对来说比较均匀，做出来的蛋糕更加细腻，也比较好膨发。做戚风蛋糕尽量用中空模。 如果做磅蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕，用实心模具更合适。因为磅蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕本身不易膨发，做好的蛋糕本身就比较实成，如果用中空模做，容易出现凹底。
总之，做海绵、戚风蛋糕尽量用中空模，做重油蛋糕、磅蛋糕、乳酪蛋糕等尽量用实心模。