菠萝卤什么好吃？
作为南方人，我比较喜欢吃盐水浸泡着的鲜菠萝，偶尔也会做菠萝粥或者菠萝饭。然而我最喜欢的却是菠萝卤蛋！在吃遍天下美食之后，还是觉得童年记忆最美好~每次看到有卖的，都要买两个。 首先，我们将菠萝切半，然后去掉里面的果囊（也就是菠萝肉），留下外壳备用。因为我是用削皮刀给菠萝削皮的，所以有一层薄薄的皮留在了切好的菠萝果肉上，这个皮不要扔掉，后面会用到。 把切好的菠萝果肉放进容器里，加入两勺冰糖，然后把刚才削下来的薄薄的菠萝皮铺在表面，盖上盖子，腌制20分钟左右，这个时候菠萝会出一些汁水。 接下来我们准备几个鸡蛋，打散待用。
将腌制好的菠萝连汤汁一起倒进砂锅，大火煮开后，关火让汤水凉下来，等到不烫嘴的时候，加入事先准备好剥好壳的咸鸭蛋和腌制好的花生米，搅拌均匀后，小火慢炖，直到汤汁收干，就可以出锅装碗享用了。 做好的菠萝卤味道酸甜可口，配上软糯香甜的鸡蛋和嚼劲十足的花生米，一口下去满满都是幸福的味道啊~~
不过要注意的是，因为菠萝本身含有大量的纤维素，而且这种物质比较难溶于水，所以吃完之后可能会胀气，肠胃不好的人最好少吃。另外就是菠萝过敏的人也不要尝试哦；)