怎么腌制咸鸭蛋最好吃？
2、腌制方法 取新鲜鸭蛋10个，洗净晾干待用。然后将食盐3两，加入70%的白酒1斤混合均匀，置于坛中待用；再将鸭蛋放入，密封坛口，每天搅拌1次，约5-6天即成。
3、品质判断 腌制的鸭蛋经过一段时间就会变成黑色，这是因为蛋表面带有沙门氏菌等细菌，在被盐水污染后就会发生腐败反应，产生色素，而这种现象属于正常现象。 如果所买的鸭蛋是白色的而不是黑色的，那么说明该鸭蛋可能不是新鲜的，或者浸泡在酒里的时间不够。如果购买的咸鸭蛋是黑色的但是看起来不太亮，而且有霉斑，说明已经变质了，不能再吃了。