柿子有哪些做法？
柿种，柿子饼 柿种是腌制柿子的方法之一。将新鲜柿子去皮，切块，用盐腌渍2天后，风干8小时，拌上辣椒面、花椒粉等香料即可。食用时，取出晾干，用刀切开，和葱花一起夹入馒头中进食。也可以把柿种炒熟后磨成细粉，加入食盐，调匀后当点心吃，或是加入面糊、面粉拌匀后蒸熟食用。 柿种制作简易方便，营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素A、B族维生素、维生素C、钾、镁、钙、磷、铁等多种营养成分或微量元素，尤其是维生素C的含量非常高，每100克柿种里含维生素C高达70毫克，比柑橘高5倍，比苹果或桃等高13倍以上（数据来自中国食物成分表）。所以，在缺医少药的古代，人们常把柿种当作一种防治感冒、咽喉炎的良药。
柿子饼 柿子饼是用柿子肉做成小圆饼，再经晾晒而成。制作柿子饼，先要选取熟透且外皮已皱的柿子剥去外皮后，将果肉捣碎，然后用纱布滤出汁液，倒入锅中加热至浓稠，制成糊状，最后将其摊在板上晒干即成柿种。 做柿子饼，最好选用熟透且外皮发黑的柿子，这样的柿子甜度更高，做出来的柿种才更美味。不过，要注意的是，柿子不宜多吃，特别是空腹或者饥饿的时候不可大量食用，一次不要吃太多，以防食物中毒。