咸鱼鲞怎么烧好吃？
我来自一个海鱼资源极其丰富的沿海小渔村，每年冬天都会有咸鱼鲞（浙江方言，指咸鱼干）上市，家家户户都有腌制咸鱼的缸，我家也不例外。小时候，除了妈妈亲手做的臭豆腐、虾酱之外，印象里吃的最多的就是咸鱼鲞了。 以前生活条件不富裕，物资相对匮乏，过年时能吃到一块肉都是极开心的事情，所以像咸鱼这一类腌制品，在平时是很少上家的。只有到了特殊节日，比如清明、立夏、冬至等，才会在菜肴中增加一道咸鱼肉丝或者咸鱼鲞炖汤。
在我的记忆里，最享受的莫过于春节前夕，母亲在洗晒一筐筐的咸鱼鲞的同时，我们兄妹几个围着灶台，看着锅里沸腾的鱼头汤，香味扑鼻而来。 虽然现在的食材比过去要丰富许多，但总有些味道会留在记忆的最深处，经久不散。
最近因为疫情不能出门，于是做了两根咸鱼鲞烤土豆，味道简直棒极了！下面就分享下做法吧~ 准备两根新鲜的咸鱼鲞，去掉内脏和鱼骨，用刀切成小段备用。 两个中等大小的小土豆去皮洗净后切成薄片，铺到锡纸上。然后将切好的咸鱼鲞均匀的铺在土豆上面。 最后一步就是最重要的一步啦～开火！！！待锅开后三五分钟，美味的咸鱼鲞烤土豆就做好啦！！！ 趁热吃哦~外酥里嫩的，咸香适口，回味无穷~~