如何做好吃的花卷？
2、用擀面杖把面团擀成薄薄的方形大片，注意擀的过程尽量使面团薄且均匀； 3、在面片上刷一层清水（目的是增加面皮的韧性），然后两边分别折过来，轻轻压一下让边封住； 4、拿一根筷子，在面上压一条印记，分成五个大小相等的长方形； 5、取其中一块，从一端开始向另一端卷起来，卷的紧一点；
6、用刀在中间处切开，分为两个半圆形，旋起刀纹，使这两个半圆形贴合在一起，形成一个环状的突起；
7、在面上刷上一层油（可以更好的起酥），用刀切成两段，切的时候尽量竖着切，这样花卷的形状才能保持得比较好。 8、蒸锅里加水，大火烧至水开后，放入花卷，继续大火蒸10分钟左右至熟即可。
小提示： 1、和好的面团一定要充分醒发（最好醒发2-3小时，冬天的时间可以适当延长），这样才能使得做出来的花卷蓬松暄软；
2、在面片上刷一层清水后再叠压是为了让后续的操作更牢固；
3、和面的时候一定要掌握好水和面粉的比例，一般来讲，和面时，面粉与水的比例是2：1.5（水要一次加足）；
4、如果面团在和面的过程中太粘，可以稍微揉入一些玉米淀粉，这样做出来的花卷会更加酥松。