中山脆肉鲩怎么做好吃？
脆肉鲩，是广东中山特产之一。用脆肉鲩做鱼生，是中山最有特色的食物。 新鲜的脆肉鲩清洗干净后，用刀刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃和头部的垃圾，用清水冲洗干净。（注意不要刮伤手！） 处理干净的脆肉鲩，沿着脊背用刀片成两半，再改刀成菱形块状。 大蒜去皮洗干净剁成蒜茸；姜洗削干净，切成细丝。 将蒜茸、姜丝放在碗内，加入盐、生抽和花生油调拌均匀，做成生姜蒜蓉料。
把切好的鱼肉放碗里，加入生姜蒜蓉料、葱花和香菜末拌匀，就可以直接食用了。 如果嫌这样吃腥味太重，还可以往里面加些花生酱或芝麻酱，调成糊状食用。这样处理过的鱼肉口感香滑，一点也不腥！ 你别说，用这样的方法做出来的鱼生，还真的挺好吃呢…… 除了做鱼生外，脆肉鲩还可红烧、干煎、油炸、水煮等，做法与草鱼类似。
我最喜欢吃的做法是——油浸脆肉鲩。
把处理干净的脆肉鲩用厨房纸擦干水分，放进平底锅里，开小火慢慢煎至两面金黄，即可出锅。 在锅里留下足够的油，把洋葱丝、胡萝卜丝和芹菜段放进去爆香，然后倒入煎好的脆肉鲩，淋上酱油和米酒，翻炒均匀后即可关火上桌了。 这样做出来的脆肉鲩，鲜香酥脆，配上米饭吃，真是美滋滋！ 你家乡有什么特色的鱼？你是如何做的？欢迎大家在评论区分享你喜欢吃的鱼的吃法～