胡子瓜的皮有什么作用？
西瓜皮又叫“西瓜翠衣”，性寒味甘、淡，可入药，具有清暑解热、泻火除烦、利尿降血压等功效。，将鲜嫩的西瓜皮去瓤，用盐腌后，可做咸菜；干西瓜皮煮透后，加糖、少许姜汁，可做成西瓜皮姜糖。除此之外，用西瓜皮拌入食醋或味精凉拌，蒸、炒、煮汤皆可。
方法：
用料：鲜西瓜翠衣200克、荸荠200克、蒜茸5克、白糖15克、酱油15克、醋5克、精盐3克、味精3克、辣椒油10克、麻油10克。
制法：
1、将鲜西瓜翠衣洗净，用盐腌30分钟，挤干水分，切碎；荸荠洗净，去皮，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分。两种原料放在容器内，加入蒜茸、白糖、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油调匀，淋上麻油即可。