允指排骨多少一份？
酱香排骨是卤味系列菜肴中的一道传统精品菜，口味香而不腻，酥糯可口，制作原料为猪排骨、甜面酱等。酱香排骨制作难度较大，对选料和加工工艺要求严，是各地酒楼饭店里的畅销菜。
酱香排骨做法一
材料：猪排骨750克，料酒20克，精盐15克，葱段、姜片、八角、糖色、花椒、味精、香油、甜面酱适量。
做法：
1、将排骨剁成长3厘米、宽1.5厘米的块，用沸水焯一下，捞出洗净；八角拍碎待用。
2、炒锅内加水400克，放入甜面酱、排骨、料酒、花椒、糖色、葱段、姜片，用旺火煮开后，打去浮沫，改用微火焖1小时左右，至汤汁将干，排骨酥烂为止。
3、拣出花椒、葱段、姜片，加入味精、香油，再煮两三分钟，淋炸花椒油（约5克），出锅即成。
酱香排骨
酱香排骨做法二
材料：排骨500克、干香菇8朵、葱2段、姜3片、蒜2瓣、料酒30毫升、酱油30毫升、蚝油15毫升、糖15克、盐5克、油50毫升、清水2碗
做法：
干香菇用温水泡发洗净，葱切段、姜和蒜切片。
排骨洗净，入冷水锅氽烫，捞出沥干。
炒锅烧热，注入油至五成热，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
放入排骨，翻炒至表面微微发黄，倒入料酒、酱油、蚝油、糖和盐炒匀
加入香菇和清水烧开，转中火盖上锅盖，焖约30分钟即可。