腊排骨一斤要多少盐？
腊排骨的制作步骤不是太复杂，主要是时间比较长，所以做起来比较耗时间。做之前需要准备好的调料有花椒、八角桂皮、香叶、姜片、白酒、粗盐、五香粉及辣椒面。排骨的话可以选择小腿骨部位的，这个部位做出来的腊排骨吃起来口感非常的软烂、细嫩。首先将排骨清洗干净，然后用开水将排骨焯水2分钟，期间可以放入一些生姜和料酒去腥提鲜。等水沸腾之后将排骨捞出来，然后把排骨控干水分。
接下来把排骨放进一个大盆里面，然后把准备好的白酒、五香粉、粗盐、辣椒面、生姜片等调料按比例放进去。做腊排骨本身就不需要加其他的调料提鲜，里面的排骨焯水的时候也放了料酒，所以本身排骨还是非常鲜香的，所以盐的分量不需要太多，大概1.5斤到2斤的排骨放1两半的盐就可以了。这样给排骨均匀的腌制3到5天左右，中途要经常的给排骨翻个身，保证内外都均匀的入味。
腌制好之后准备把排骨晾晒，晒之前给排骨上面拍上一层辣椒面和八角桂皮等干料。之后找一个通风有太阳的地方把排骨晒4、5天左右。如果太阳不是特别好的话，可以延长晾晒的日期。期间也要给排骨翻个身，保证排骨两面都能晒均匀。晒好了之后找一个袋子或者密封盒，把排骨放进去，放之前在盒子里放一些干的花椒粒、八角桂皮等干料，然后密封存放。过上一个星期之后取出来，排骨已经很干了，这说明腊排骨制作完成，取出来之后可以切成片，炒青菜或者炖粉条都非常适合，味道非常鲜香。