如何选择好吃的莲藕？
选择好吃的藕，方法很简单。 选择大小适合的藕（太小的不好吃）；然后呢，看颜色，要选择白中泛黄的，这样的藕是新鲜的；接着呢，摸一摸表面，要选择粗糙的，有泥土的为佳；最后，看看切口，要选择切好的藕段，并且带有藕节的，这样的藕非常好吃。 因为藕属于水生植物，所以它的营养物质很容易流失，如果保存不当，很可能会腐烂。所以在买藕的时候，要仔细观察有没有发黑、腐烂的地方。如果发黑或腐烂处较大，这样的藕就不新鲜了。即使买了，也不能做菜吃了。
除了观察以外，还可以用手掐一下，如果一掐就烂，说明不够新鲜；反之，如果比较坚硬，就是新鲜的藕。
另外还要说说怎样判断鲜脆还是粉藕。有人以为，颜色越白的莲藕越好，其实这是错误的。一般来说，浅红色的莲藕肉质较嫩且脆，做汤比较好；而粉藕的颜色则偏黄，看起来不太透明，这类藕淀粉含量高，适合炖汤或者用来熬粥。
想要区分这两种藕，还有一个简单的方法：拿一根筷子，在藕的正反面同时捅一个洞，深度以能插入筷子为好。如果有大量清水涌出的，那就是很嫩的浅红色藕，可以用来炒着吃；如果只有少量清水流出，那就是已经成熟变黄的粉藕，应该用来炖汤或煲粥。