龙头烤怎么烧好吃？
先上图 自家做的，还比较成功。 来答一波 这个菜其实挺难的 因为是蒸着吃 所以处理起来特别麻烦 而且不容易入味（因为蒸汽会把味道带入肉里） 首先买回来的龙利鱼去掉内脏和两边刺 然后用厨房纸吸干表面水分 用刀沿着脊骨把鱼肉剔下来（最好用锋利的刀，这样省时间且不会损坏鱼肉） 用刀轻轻刮去表面的黑膜 清洗一遍后放入碗中 用菜刀将鱼肉剁成细条 （我是不太舍得用机器的…毕竟这么新鲜的鱼…） 然后加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清抓匀腌制半小时以上。（我昨天半夜做这个，所以早上才拍图，不好意思啦大家）
这里要注意！一定要记住千万不能沾生水！ 不然会腥！ 我们这里的做法是 蒸锅里放上水，然后把盘子放在屉上 锅开后计时，大概十分钟就可以了。 但这样的吃法太腥了。 我自己试了很多次，最终得出的最好吃的做法就是： 锅内放油，比平时炒菜稍微多一点儿 油温后放八角爆香 在八角爆出香味之后马上倒入鱼条 不停翻炒，直到鱼条变色 这时加入两大勺郫县豆瓣酱 和适量的生抽与白糖 最后加入一碗开水，刚没过食材即可 盖上盖子小火焖煮，直到汤汁浓稠，可以夹起一条品尝一下~ 这样就好了！
来一张成品图 最后提醒！
1、全程千万不要沾生水和油烟
2、一定记得关火后再掀开锅盖哦～ 祝大家吃得开心！