大排肉怎么煮好吃？
大排，也叫猪排骨。我们那边一般叫排骨，没有分大排和小排的。 做法1、准备食材，排骨一斤多，鸡蛋三颗，姜一块，生抽两勺半，老抽半勺，盐适量，白酒一勺，淀粉两勺，胡椒粉适量。 （我这个人很懒，不喜欢剁排骨，直接买的新鲜排骨，店家已经剁好了）
2、把排骨洗干净后滤水，然后把姜切成丝状，加入两勺白醋，腌制半个小时左右入味。（放点醋可以泡出排骨里的血水，味道更好）
3、打三个蛋并搅拌均匀，然后加入两勺淀粉和适量胡椒粉，再搅匀。（这一步主要是让鸡蛋液变浓稠，更容易挂糊，也为了最后做出来的颜色更好看）
4、锅中烧开水，放入排骨煮熟，煮的时候撇去浮沫，大概五成熟捞出备用。（我喜欢吃硬一点的排骨，所以不炖太久哦~）
5、起锅热油，油温升高后倒入排骨，炸至排骨金黄后捞出控油。（一定要炸到位，不然最后会很难吃！）
6、锅底留油，放入葱姜片爆香，接着加入两大勺生抽+三大勺老抽+适量盐和冰糖，小火煎至冰糖融化。（生抽咸，老抽鲜，冰糖甜，根据自己口味调整，也可以全放，这样出来味道比较均衡）
7、转大火收汁，等到汤汁变得粘稠，就可以关火出锅啦～
这样做出来的排骨超级美味，又软又香，微辣不腻，连骨头上都染上了浓郁的酱汁，一口咬下去，满满的幸福感啊～