黑土豆哪儿好？
马铃薯，俗称土豆。土豆的薯块肥大，肉质细腻，肉质呈淡黄色，含淀粉量高于一般马铃薯，品质较优，为人们食用鲜食，并兼作蔬菜使用。
如今市面上出现了一些非传统外观的土豆，例如：黑土豆。这种黑土豆并不是因为发霉变质引起的，而是来自一种独特的品种--紫皮马铃薯。紫皮马铃薯的外观为紫色，肉质为淡黄色，口感酥软，那种熟悉的马铃薯气味完全没有，淡淡的豆香味深受一些网友喜欢。但是，也有部分人担心，这样的紫色马铃薯会不会有防癌、保健功效呢？会不会含有激素？为此，笔者采访了广东药科大学附属第一医院消化内科主任医师樊长林博士。
紫色马铃薯是否有保健功效？
樊长林博士介绍，马铃著是一类药食两用的食物，传统的食用方法是以煮食和炒食为主，近年来，还开发了红烧、糖醋等烹调方法，而最经典的吃法是将马铃薯切块爆炒，这道菜的可口之处就在于马铃薯在外面红烧后，里面的芯还是脆的。
而紫色马铃薯除了传统的食用方法外，还可用来做菜肴和糕点。如今，市场上已经有了不少以紫色马铃薯为原料制作的糕点、糖果甚至饮品，而从颜色来看，大部分产品质量合格，色素添加并不多。
樊长林提醒，即使食用没有霉变的紫色马铃薯，仍可能会引起中毒。这是因为，马铃薯浸泡在水中，会释放出生物碱。这种生物碱食用过量会引起中毒。土豆发芽的地方，其生物碱含量更高，所以发芽的土豆不能吃。而霉变则有可能产生黄曲霉素，一种有肝癌诱发率的致癌物质，更不能食用。那么，没有霉变和发芽的紫色马铃薯能不能多吃呢？樊长林表示，从健康的角度来说，如果没有霉变和发芽，口味也好的情况下，还是可以食用的。但总的来讲，在饮食上讲究的是一餐所需的营养不能过多地来自某种食物；且从营养的角度来讲，食物的颜色越多，营养元素越丰富，故从整个膳食结构来讲，应该广泛地摄取各种食物，以获得全面营养。