吃素后营养不良吗？
本人虔诚素食者 （不吃肉 不喝汤 不吃蛋），坚持多年。个人体会是：只要方法得当，完全可以保证每日营养需求。且身体体质有明显的改善和提高
首先，我们人体所需要的营养物质无外乎水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素这几类 其中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体三大供能营养素，矿物质和维生素是调控营养素。 所有的食物都可以归类为含有人体所需营养物质或者不含有人体所需营养物质两类。
以碳水为例：蔬菜、水果含有碳水化合物，而肉所含的碳水化合物很少甚至没有（除大豆之外的所有豆类都属于碳水化合物含量高的食物） 所以，通过合理搭配，完全能够实现营养均衡。
举个例子：一斤新鲜土豆的热量大约是836千焦耳，蛋白质含量约3.6克，矿物质（微量元素+宏量元素）总含量约为500毫克，维生素B12有9微克，维生素C约有41毫克——这些数据来源于百度百科 同等质量下，鸡蛋的热量是1373千焦耳，蛋白质含量高达13克，钙含量56毫克，铁含量2.3毫克——这些数据来源于知网 中餐烹调的方式较为单一，大多数都是水煮、清炒，所摄取的营养素远远没有达到流失的程度 我每天坚持用杂粮、薯类、豆类换主食；用菌藻类食物替换一部分蔬菜（每天一碗蔬菜一碗饭的概念），再用适量水果来补充微量元素、维生素和纤维素。这样不仅满足了味蕾，也保证了摄入的营养均衡。
我个人认为，保持营养平衡最关键的是：多吃天然食物，少吃精加工食品；荤素搭配，尽量使每餐营养配比均衡。 我从不吃肉类，但通过合理的膳食搭配，我从不会缺乏必需氨基酸，因为我从豆制品和其他蔬菜中摄取了足够的植物蛋白。