怎么腌制大虾的做法？
食材 大虾30只，葱白2根，生姜5片，八角1个，桂皮1小块 调料 料酒适量、老抽1大勺、白砂糖少量、盐适量、胡椒粉(可选)少量、干淀粉（可选）少许
做法 1.准备材料。
2.虾用清水冲洗干净后，去头去虾线，剪掉虾脚。
3.加入料酒和胡椒粉，用手轻轻抓匀腌制备用。（也可不加）
4.锅中放油烧热，小火炒香葱姜蒜。
5.放入八角和桂皮，小火炒出香味。
6.加入一大勺生抽和少量白砂糖，混合均匀。
7.放入处理好的虾，用筷子搅拌，使虾表面着色入味。
8.倒入清水，清水的量没过材料表面即可。大火烧开，转小火焖煮十分钟。
9.开盖，调至大火收汁，汤汁渐浓后关火盛出。（喜欢干一点的就减少收汁的时间）
10.最后撒上葱花或香菜，拌匀后即可食用。
tips：
1.用白醋、白糖和纯净水调制的糖醋水也是腌制蔬菜常用的酱料，如果喜欢酸甜口味可以选择它。做糖醋排骨也可以用它来腌渍入味。
2.在酱汁里加入少量白酒或者白醋都能起到去腥增香的效果。
3.加一点小苏打可以更快速的把虾泡软、泡嫩。但切忌过量，一点点就行了。