螃蟹夹子怎么炒好吃？
这个我有经验，之前家里买了两斤多梭子蟹，老妈花了整整半天的时间做，总共做了两大盘子，我们一家四口吃到撑…… 具体做法如下：
1.把螃蟹刷洗干净（重点清洗壳的背面，也就是腹部的那块盖子），切成4瓣，注意不要切破肚子，把切好的螃蟹放到锅里，加入生姜片、葱段和适量料酒去腥。
2.热锅冷油，放入两三勺白糖，小火熬糖色。这个过程就是炒糖色，需要不断搅拌，等到颜色变深，有蓬松的感觉就成功了。
3.把炒好的糖色快速倒入螃蟹锅内，同时迅速搅动螃蟹，使它均匀地裹上糖色。然后放入两勺生抽+两勺老抽+三勺醋+少许胡椒粉，大火烧开后再转小火焖十分钟左右。
4.接下来开始炒螃蟹的肉，在锅中倒入适量花生油（比平时炒菜多一点，以免粘锅），放入辣椒段、葱姜蒜爆香后，倒入切好的姜末，小火煸炒出香味。
5.将步骤(3)中的螃蟹连汤汁一起倒入锅内，轻轻翻炒几下，让汤汁浓郁些更好吃！ 最后撒入葱花就可以出锅啦！ 做好的螃蟹味道酸甜可口，非常入味儿，就连里面的年糕也是糯叽叽的很美味～ 我和老爸两个人就吃了一半……剩下另一半我让老爸带回去给老妈加餐。