咸肉炖什么最好吃？
作为江苏人，我喜欢吃咸肉，但是在我心目中最好的吃法不是炖，而是烧。 之前看《风味人间》的时候，看见盐商住宅后院晒盐的场景，突然很想知道，历史上是不是真的有这种建筑，于是搜了一下，发现这才是真正意义上的晒盐场！ 看到这张照片就不自主地想唱：“太阳啊，你天天升起来，照到那里，那里就有影子”。
其实晒这个字更形象，因为咸肉放在阳光下暴晒，就能变好吃……吧？ 于是我就做了这样一道菜——雪菜肉丝炒咸肉。 做好以后，食鉴局的小伙伴们尝了尝，说颜色很漂亮，就是油太大了。 我说这还不明白啊，人家晒了一天，吸收了日光的能量，现在要释放出来了嘛！所以这道菜，应该叫雪菜肉丝炒阳光才科学呢。 小冷同学表示，虽然道理是这样没错啦，可是怎么觉得这么油腻呢……嗯，看起来就很好吃的样子。 小冷同学真是毫无抵抗力，已经吃了三块了哦。
除了阳光，月亮也是咸肉的绝配哦。 据说古代的文人有“咬月”的习惯，我猜测应该是品尝新米的时候，顺便啃一口月饼，以解相思之情，边吃边吟诵“明月几时有，把酒问青天……” 月亮和咸肉搭配，一定是特别的清香。 于是我又做了这道荷叶粉蒸咸肉。 这道菜的特点是，看起来很清爽，但吃到嘴里却唇齿留香。
其实，最应该跟咸肉成为CP的，应该是豆腐。毕竟它们都是家常美食，又都非常入味。 之前看汪曾祺老先生的散文，他提到云南的豆腐，是用大棵白菜叶包起来的，煮熟以后，倒进碗里，拌着米饭吃不亦乐乎。 于是我做了这样一道菜——白菜叶包豆腐烧咸肉。 吃的时候打开菜叶，豆腐软糯带有一丝韧性，入口即化，搭配着咸鲜入味的五花肉，美妙极了。 如果有青菜的话，用青菜叶裹住咸肉煮汤，一定也很美啊。