仓鱼这么煮好吃？
仓鱼，也叫作黄花鱼、黄鱼；在鱼肉里含有丰富的蛋白质及多种微量元素，具有补肾健脑的功效。而且，它的肉质也很鲜嫩，刺少，所以很适合小孩子和老人食用。 那么，为什么我们在外面买的鱼腥味比较重呢？这是因为商家为了延长鱼的保质期，从而对鱼类进行了防腐处理导致的。我们自己在加工制作的过程中，如果处理方式不当的话，也会使鱼腥味加重。清除鱼腥味就成了我们做菜的关键步骤了。
第一步——去鳃和内脏 新鲜宰杀的仓鱼，肚子里会有黑膜附着在上面，这些黑膜是吸附脏东西的地方，一定要去除干净，不然会很难吃。清洗的时候，可以借助剪刀将鱼肚子里的脏物剪除。 然后将两条鱼一并放入盆中，加入食盐，用手反复搓洗，再用清水冲洗干净。注意不要直接将盐撒在鱼上揉搓哦！否则会使鱼肉变咸且不易清洗干净。
第二步——煎制去腥 这个过程就是煎鱼不粘锅的关键所在了！ 锅中加入适量的油，油温升高后，转小火，将洗净的仓鱼两面煎制金黄。这一步也可以有效去除鱼腥味。 如果你做的鱼粘锅且腥味重，很可能是你没有控制好油温，导致热锅冷油直接将食材放入锅中，这样鱼肉遇到高温会产生应激反应，产生腥味物质并且难以清洗。
第三步——烹煮入味 这一步也是去腥的重点。 取一个空碗，放入生抽、老抽、料酒、白砂糖、葱段、姜片，冲入热水搅拌均匀制成调料汁。 把调好的料汁倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸后再炖煮5分钟左右即可出锅。这样一道鲜香四溢的煎焗鱼就做成了。 如果你做的鱼仍然有腥味，可以在出锅前撒上少许的香菜末或者葱花作为点缀。