猪脚汤怎么熬好吃？
我用的猪手不是特别的多，所以做的汤不是很多，但猪手汤的做法给我留下了比较深刻的印象。 猪手也就是猪蹄，含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，并且含有脂肪、碳水化合物、维生素B族、钙、镁、铁、锌等矿物质。 猪手的吃法比较多，可以用来炖汤，比如木瓜花生排骨汤、藕汤或者鸡汤的时候放少量猪手一起炖；也可以用来焖饭，比如将猪手加入黄豆、大米一起煮，就是非常美味的食物了；还可以油炸或者卤制食用。 今天和大家分享一种比较特殊的做法-----干锅猪手。 在制作的过程中，需要处理的步骤比较多一些，但是做好了这些准备工作，接下来就会非常简单啦！
【食材准备】 猪手、洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、辣椒酱（可以不用）、料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、食用油。
【烹饪过程】 ①先来看下需要用到的原材料，新鲜的猪手两个。 ②猪手清洗干净之后，放入锅中，加入清水、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炖煮一个小时左右。
③半个小时后，打开锅盖，加入一勺豆瓣酱，继续炖煮。如果喜欢喝猪蹄汤的，这时就可以盛出一部分，放入食盐搅匀即可。 ④炖好的猪手上桌之前，再清洗一遍，然后剁成块状。
⑤青红椒去籽之后切成段。姜蒜切薄片，红辣椒切丝。 ⑥锅中加入适量食用油，油烧热后，放入姜蒜片爆香，然后再加入一大勺辣椒酱炒出香味。
⑦随后把切好的猪手块倒入锅中，翻炒均匀，接着烹入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白砂糖提色调味。
⑧最后把切好的青红椒和胡萝卜放入锅中，再次炒匀即可出锅享用。 小贴士 1.在炖煮猪手的过程中，水量要充足，一次加足，中途尽量不要添加。
2.用豆瓣酱和豆豉来给猪手上色、调味，味道更加鲜香。如果不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。
3.猪手煮熟后，颜色会比刚下锅时浅很多，这是正常的现象哦！而且也会更容易嚼。