什么小鱼煎着好吃吗？
我家常买的一种小鱼叫小眼睛鱼，也叫蓝圆鲹（shēn）、蓝点鲅、金鲳等，市场上很少见到，网上也有卖，我是在一家叫“海鲜大集”的电商手里买的，他家还有叫“海鲈鱼”“老虎斑”“龙利鱼”的，都还挺不错，值得推荐！ 这种鱼刺少，肉质鲜嫩，煎着吃口感最佳，做法也简单，我把步骤给大家写出来： 小眼睛鱼去内脏和鱼鳞后清洗干净，两面打上花刀，用少量的盐、胡椒粉、料酒腌一下去腥； 锅里多放些油，烧热后，把小眼睛鱼放进去煎制，煎至两面金黄即可，可以撒上一些椒盐粉味道更好。
除了小眼睛鱼，还可以试试黄鲷（diāo）鱼，也叫加吉鱼、金加鱼、铜盆鱼等，是海鱼里鲜香味比较浓郁的一种，刺也非常少，很适合做煎烤的食物。 做法跟上面的小眼睛鱼差不多，也是先腌制去腥，然后下锅煎熟就可以了。 我是在市场上买的已经处理干净的黄鲷鱼，回来直接可以做炒菜或者红烧，非常省事。
还有一种鱼肉很嫩的鱼叫银鲳（chóng），市面上有新鲜的卖的，也可以买冷冻的，做法跟小眼睛鱼一样，煎炒烹炸都行，我平时喜欢蒸了吃，加点酱油、葱丝，味道很不错。 你也可以试试带鱼、黄喉鱼片、鲅鱼、凤尾鱼等，做法跟上述的鱼都一样。