芹菜炒什么炒好吃？
作为一个河南人，我觉得我有权回答这个问题。 先说答案：芹菜炒肉！！ 记得念书那会，每周日返校，周四中午放学的时候我妈总会给我做点吃的，让我带着。通常都是包饺子、包子或者烙馍卷菜啥的。那天下午放学，我一如往日准备回家，可走到校门口我突然有点想吃凉拌芹芽（我们这边叫芹芽，就是没长叶子前的小芹菜），就进学校旁边那个小超市买了一包，回去宿舍吃。那时后边两个室友是南阳的，见我买了包咸菜，就问我是什么，我告诉他后，其中一个兴冲冲的说“这个我家里也有”，然后就到水龙头下接了一盆水，开始洗了起来。当时我那个惊讶啊……后来才知道他们那里把这种腌制的芹菜叫做“淹菜”=_=||| 不过这玩意儿真的很好吃。
后来出来打工，我在一个私人食堂干活，这个食堂就是给几个工厂送餐的。这个老板是河南濮阳人，他做的河南饭菜很好吃。有一次中午吃饭，我说我喜欢喝小米稀饭(我的真爱好不好)，结果他端来一大碗鸡蛋汤，告诉我这是小米熬得。还有一次，我说我想吃韭菜盒子，他说那玩意太贵，不如我擀面条你拌黄瓜丝做个卤，我吃得饱。后来果然做了焖面（我喜欢吃软一点的面），味道好极了。
后来换了工作，在另一个工厂边上，离着不远。那个厂子有个食堂，伙食不错。可偏偏有个爱吃醋的厨师，每次做菜都喜欢放好几勺陈醋，那叫一个酸呐。。。有一次我吃饭的时候，发现有一盘青菜里面好像有小昆虫在爬，当时也没在意，可是越嚼越像，实在受不了了，跟领导说，这个青菜里有虫子，不能吃。领导说，没事，那是醋苍蝇，虫子已经被醋泡死了。我信了。于是这一大碗青菜我吃了个底朝天，真是酸的爽啊… 话说回来，芹菜炒啥才好吃呢？我吃过最香的芹菜炒豆腐干、土豆丝和肉丝，也吃过最鲜美的芹菜炒鱿鱼，还有芹菜炒花生，但要说最经典的做法，还是芹菜炒肉。记住，是炒熟了的猪肉，别想着用猪肉炖粉条的办法来处理这道菜。