青菜干菜怎么炒好吃？
2．将黄菜（也叫西兰花）、生菜择洗干净，切成段或切丝；香菇去蒂，洗净待用。 3．锅内放入清水，加入少许食盐和植物油，烧开后把生菜放进去焯烫一下即刻捞出（这样能保证蔬菜的颜色翠绿）。 4．锅中倒入适量食用油烧热，下葱花爆香，然后下香菇丝煸炒出香味，再依次投入黄瓜丝和黄菜稍加煸炒后，调入精盐、味精，炒匀即可出锅装盘。 如果喜欢软一点的口感，可以将所有食材都切好后，放入锅中焯水，同时加入少许小苏打，待蔬菜变色后迅速捞起冲洗，这样可以使菜肴保持脆嫩。
不过要注意的是，蔬菜中含有大量草酸，烹调前最好用开水焯一下，不仅可以去除其中的有害微量元素，还可以减少烹饪时间，提高菜肴的营养价值。 但需要注意的是，菠菜、茭白等含草酸量多的蔬菜不宜和小苏打一起存放。 食用盐不要放得过早，否则会影响蔬菜的品质。 小苏打的作用主要还是让菜肴颜色更漂亮，所以不建议使用过多。 用小火慢慢焙香的豆瓣酱是这道菜的关键。如果是自己在家里做，可以用砂锅来焖烧，味道更佳。 如果用机器榨果汁，应注意不要在榨汁后的渣子里加水后再熬成汤。因为这样做会使维生素的损失大大提高。