扁豌豆怎么炒好吃？
首先，要挑选合适的种子。购买时应选择大小均匀、籽粒饱满、无虫蛀、无残缺的种子。 接下来是浸泡，把选好的豌豆放在清水里浸泡4个小时左右（不要直接使用未浸泡的豌豆），浸泡的目的是为了之后的清洗和蒸煮方便，也能让豌豆更快地入味儿。 然后就是清理，把泡好的豌豆捞出来，用清水冲洗一遍，然后沥干水备用。（注意千万不要用力揉搓）
最后，制作。锅内烧开水，加入一小勺盐，再把豌豆放进去煮20分钟左右，煮熟透心的豌豆颜色会呈亮绿色； 然后捞出控干水分，加入生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖和辣椒油拌匀，盖上盖子腌制1小时，待其充分入味儿后就可以出锅了。
小提醒：
1.由于豌豆中粗纤维的含量很高，故平时一次不宜多食，否则很难消化。 2.痛风患者和患有糖尿病的人也不宜吃豌豆。