茄子怎么蒸的好吃？
我家是东北的，所以蒸茄子的方法比较接近东北的做法 一般就是拌了鸡蛋液之后，放在笼屉里蒸熟就可以了 但是想要更好的口感，还可以增加一些工序——调肉馅 我家经常会用剩馒头做馅，因为剩馒头中的淀粉已经糊化，所以和猪肉馅搅拌在一起后，会特别有弹性，也更容易入味儿。
做法也是不复杂的： 把肉馅放入碗中，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖和葱花，搅拌上劲然后腌制15分钟左右 接下来，就是重要的一步啦！ 在肉馅中逐次少量的加入水，一定要少量多次的加，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到变得非常粘稠且有弹性，这样在裹住茄子的时候，才不会掉渣 把茄子去皮切成段状，然后在每段中间夹入一勺肉馅，尽量让肉馅铺满整个茄段 但要注意的是，不要把所有的肉馅都堆到顶部去呀~不然会很难看的~~
然后把做好的茄子放进蒸锅里面，大火烧开后再蒸8-10分钟，就可以出锅啦 最后可以撒些香葱末或者其他你喜欢吃的调味品哦～这样一碗香辣多汁又粉粉的蒸茄子就做好啦