米豆腐个个怎么做好吃？
在常德，有一条不常有人注意到的小巷——府庙巷，这里藏着一家开了30多年的店，只卖一种食物——米豆腐。 老板名叫李朝元，是地地道道的常德人，他说，其实他的米豆腐做得并不正宗。 “我的米豆腐是学临澧那边的做法。”李朝元说，他做的米豆腐之所以受欢迎，是因为调料用得特别好。 他提供的调料配方里，有大蒜、姜、辣椒油、酱油、香醋和胡椒粉，还有特别准备的剁椒。做米豆腐的时候，把这些东西混合在一起放点凉白开调成酱料，浇到米豆腐上就好了。
李朝元的铺子里，除了卖做好的米豆腐，还卖制作米豆腐的原料。 一盆盆发好的米豆腐渣，上面覆盖着一层洁白的纱布，下面有很多小洞，刚刚做好还冒着热气的米豆腐，用勺子舀进小洞中，盖上盖子捂起来。 米豆腐的制作过程并不复杂。将大米浸泡后研磨成浆，装入布袋挤压过滤，做成豆渣样后，加热煮沸，放入适量石灰水，迅速搅拌成块状，即成米豆腐。 不过，李朝元提醒，自己做米豆腐的时候要注意两点。一是不能直接往锅里倒大米和水，这样容易糊锅；二是不能用刚生出来的嫩豆腐渣，一定要等到大部分水分蒸发，嫩豆腐渣结成了硬豆腐渣时再用来烧煮。
李朝元做米豆腐已经有三十多年了。他说，自己刚开始学徒的时候，每天负责给师傅打下手，有时候也要学做米豆腐，当时就觉得这个活儿不算难干，还有点成就感。 随着时代发展，米豆腐这样的传统小吃越来越不受年轻人青睐，像李朝元这样的手工匠人也越来越少。他说，现在有不少商家愿意收购他做的米豆腐，但是他都拒绝了。 “我做米豆腐主要是为了给自己找个事儿做，同时可以让外地游客带回去一尝味道。”李朝元说，他在自己的小店门口挂了一个招牌——“我是临澧县第五中学九五届的学生，我以教过我的老师和同学为荣！”（原标题《30多年只专注做好一件事：手艺人李朝元》）