食材准备： 豆腐（最好是内脂豆腐，比较嫩）、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、老抽、生抽、冰糖、盐； 做法步骤：
1. 豆腐切成块状，放进淡盐水里浸泡半小时以上，中间多换几次水，这样做是为了去除豆腥味；泡好的豆腐块捞出来沥干水分备用；
2. 锅中加水和所有香料进去烧开，煮出香味后，调入适量老抽、生抽和冰糖，把豆腐块倒进锅里，小火卤制半个小时左右；
3. 把卤好的豆腐块夹出来放在盘子中，上面再摆上切碎的香葱末，把刚刚熬制的汤汁淋在豆腐上即可食用啦～
卤豆腐的做法简单快手，做出来的味道咸香醇厚，好吃得让人舔手指！喜欢的小伙伴可以试试哦~
彭闰理优质答主干子就是一种类似豆腐皮的食物，而且营养又美味，所以将其做成凉菜会更开胃爽口，尤其是做卤菜是非常简单的，只需要用料汁浸煮干子，就能做出营养又开胃的卤水干子，而且做好的卤水干子无论是当零食还是配菜都是非常不错的，那么下面就介绍一下卤水干子的具体做法。
用料：干子。
调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、辣椒粉、盐、白砂糖、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、将干子洗净后用开水泡5分钟，控干水份，切成合适大小的方块装盘，葱切段，姜切片备用。
2、将所有的调料放入锅内，加入一茶匙盐，一茶匙白砂糖，适量生抽，三小茶匙老抽，半小杯料酒，加入1000Ml凉水，混合均匀，开大火。
3、水开后转小火煮5分钟，将切好的豆干放入锅内，小火卤一个小时以上，中途翻动四到五次。
4、卤好的干子放在卤汁中自然冷却，再腌制一夜入味后即可食用。
