炒土豆丝怎么炒最好吃？
1.准备食材，切丝 2.把切好的土豆丝扔进水里洗一洗（不要直接下锅煮！这样会粘锅而且不脆） 3.开水浸泡两分钟，捞起来沥干水分备用 4.胡萝卜也切成丝，葱姜蒜切末 5.调个料汁儿——两勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺豆瓣酱+小半碗清水搅拌均匀备用 6.热锅热油，八成热时倒入拌好的酱爆炒三分钟到香味四溢即可装盘 小贴士： 1.用开水焯一下可以去除淀粉质，炒的时候不会粘锅；如果不喜欢吃太软的口感也可以不焯，但炒制时间需要更长一些。
2.豆瓣酱已经够咸了，所以不用再放盐了哦。
3.这个酱本身就是咸的，味道比较重，不喜欢吃的朋友可以少放一点。
4.喜欢脆爽口感的朋友可以在泡水之后过一遍凉白开，或者泡入冰水中再捞出沥干，这样做出来的土豆丝非常脆。 如果想要口感更细腻，也可以在清水中加一小勺白醋，把切好的土豆丝放进去浸泡一会儿再炒，这样能减少颗粒感；如果想要颜色更雪白，可以用凉水浸出淀粉后再炒。 我用的豆瓣酱比较咸，所以在倒酱汁的过程中要一点点加，以免咸度不合适。这个酱料的味道真的很好！又香又辣，用来炒青菜也特别好吃～