“卤鹅、卤鸭、卤肉，卤的一切” 潮汕地区喜欢把烹饪方法中加香料和酱油的做法都统称为“卤”。用这种方法做出来的菜肴味道都很独特。 接下来推荐的这道菜是用鸭爪做的，做法比较简单，喜欢的可以试试~
用料：新鲜鸭爪（或鸡腿）500g、桂皮1块、八角3颗、香叶3片、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1.5勺、红糖适量、生姜1块、花生油少许。
步骤：1. 准备好所有材料，鸭爪冲洗干净后用手抓起，用力攥出血水；
2. 锅内烧开水，放入鸭爪焯烫至变色后捞出沥干备用；
3. 不锈钢盆子或者锅中倒入生抽、老抽、红糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒；
4. 中火加热，煮至汤汁沸腾后，转最小火慢熬至少半个小时；
5. 接着将鸭爪放进锅中，尽量让每个鸭爪都浸泡在汤汁里，盖上盖子，小火慢慢炖1个小时左右；
6. 最后打开盖子，转大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出撒上葱花点缀即可趁热享用～
靳卓炎优质答主鸭脚菜是一道色香味俱佳的菜肴，做好后的鸭脚菜鲜嫩爽口，清热去火。下面是制作鸭脚菜的步骤：
所需材料：鸭脚菜500克，干辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，食盐适量，酱油适量，蚝油适量，食用油适量。
步骤：
1. 准备新鲜的鸭脚菜，去掉黄叶和烂叶，用清水清洗干净。
2. 鸭脚菜较大的可以适当切成段。
3. 锅中加水，放入少许食盐，水开后将鸭脚菜放入水中焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，再沥水备用。
4. 准备干辣椒、大蒜和生姜，将其切成小段或片。
5. 烧一锅热水，等待冷却备用。
6. 锅内加入适量食用油，烧热后加入干辣椒段、大蒜和生姜片，翻煎至香味四溢。
7. 加入焯过水的鸭脚菜，翻炒均匀，让鸭脚菜充分吸收辣椒、蒜和姜的香味。
8. 加入适量的食盐、酱油和蚝油调味，翻炒均匀。
9. 将烧好的热倒入锅中，没过食材，大火炖煮5-8分钟，让鸭脚菜更加入味。
10. 最后，将炖好的鸭脚菜盖上锅盖，焖2-3分钟，让菜肴更加鲜美。
11. 焖好后，起锅装盘，可以享用美味的鸭脚菜了。
温馨提示：鸭肉性凉，具有消热解毒、养阴润燥的作用。鸭脚菜口感脆嫩，营养丰富，具有较高的健康价值。做鸭脚菜时，可以根据个人口味和喜好，适当调整辣椒、蒜、姜的用量。
